本文摘要：背景：国家食品药品监管局日前就《餐饮服务单位现榨饮料管理办法》公布印发稿，规定现榨果汁存放在时间不得多达两小时。

背景：国家食品药品监管局日前就《餐饮服务单位现榨饮料管理办法》公布印发稿，规定现榨果汁存放在时间不得多达两小时。　　“现榨果汁存放在时间过长的主要危害是杜绝细菌。

由于不经过冷却处置，原料和容器上的细菌不会移往到果汁中，交配后有可能引发果汁劣变、贪腐，甚至引起食物中毒。”中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品科学系系主任何计国说。

　　“现榨果汁最少敲两个小时应当是参照了国外标准或通过试验得出结论的，是一个较为合理的标准。”何计国说，管理办法还规定了现拌果汁不应砖墙，是为了增加空气中的细菌转入，如果不砖墙，留存时间不会更加较短。

　　现榨果汁长时间存放在，还不会导致维生素C的水解损失，因此，最差还是现喝现拌。　　在家制做果汁也一样，能喝多少榨多少。榨汁前一定要把榨汁机和容器清除整洁，最差是高温杀菌，或者用热开水烫一下，榨汁机里尽可能不要有生水残余。

水果也要完全洗涤，最差用食盐清除的方式来杀菌。

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